主婦まっしぐら

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はちみつレモンのパウンドケーキを作ってみた

      2014/12/16

1960201
先日、塩レモンを作った時に広島産のレモン6個入りを買ったけど、買っていた容器が小さくて4つしか使わずあまってしまった。国産なので、防腐剤を使っていない。つまり、使っているものに比べて早く傷んでしまうということ。

何かに使わなきゃ!と思い、レモンのパウンドケーキを作ってみた。旦那さんに朝持たせたら後から「レモン!!!!!」とメールがきた。ふっ、気づいたか。これはかなり美味しくできた。

—————–
目次
はちみつレモンのパウンドケーキを作った
材料がない時は代用できるもので…
今回の反省点
今度国産レモンを入手したらやりたいこと
—————–

はちみつレモンのパウンドケーキを作った

材料

IMG_6824

<本体>
・小麦粉(うちでは米粉) 100g
・ベーキングパウダー 8g
・片栗粉 10g
・はちみつ 50g
・オリーブオイル 50g
・バター 50g
・レモン 1.5個
・卵 2個

<後でかけるの>
・水 大2
・はちみつ 30g
・レモン汁 大1

作り方

下準備:オーブンを180度に加熱
下準備:レモンの汁を絞っておく(1個でだいたい30gになる)

1.オリーブオイルとはちみつ、バター、卵黄を混ぜる

2.卵白でメレンゲを作る(多分パウンドケーキでメレンゲを作る必要はないけれど、ハンドミキサーをもらって作りたかったので)

IMG_6828
3.1に2を入れて混ぜる。

IMG_6829
4.そこに粉を入れて、レモン果汁を入れてさっくり混ぜる

IMG_6831
5.型に流し込んで180度で35分焼く

IMG_6834
6.焼いている間に水、はちみつ、レモン汁を混ぜておく

7.焼けたら型から出して、表面に6を塗る(ハチミツのせいでべたつくので、塗った後は注意!)

完成!

IMG_6838 

材料がない時は代用できるもので…

本当は、粉砂糖とレモン果汁と水を混ぜてパウンドケーキに塗れば、冷めた後に固まって白くてイイ感じになるんだけど、粉砂糖がなくてわざわざ買うのも面倒だったので、家にあったはちみつで代用。
 

今回の反省点

IMG_6841
クックパッドの「レモン ケーキ」で調べた時に上位に来ていたもので、サラダ油を入れているのがあったので、オリーブオイルで代用しようかと思ったけど、「サラダ油 100g」だったけど、油を100gを入れるのはちょっと抵抗があって、オリーブオイル50gで代用してみた。

でも、砂糖もはちみつを使って半分の量しか使わないし…と思うと、なんだかいろいろ足りない気がして、バターを50g入れてみた。

食べてみると、やっぱりちょっと独特のオリーブの味がする。レモンだからオリーブでも合うけど、これがさつまいもだったら失敗だな、ということで、今後はサラダ油よりもオリーブオイルよりもバターで作ることにした。
 

今度国産レモンを入手したらやりたいこと

せっかく国産のレモンだったので防腐剤的なものが使われていないので、皮をみじん切りにして、一緒に混ぜたら食感もツブツブを楽しめるし有りな気がする。今度作る時はやってみよ♪
 
 

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