主婦まっしぐら

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日本食、世界の食事情で見ると健康的だが21位!その理由は?

      2014/09/23

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NPO団体オックスファムが2014年1月14日に発表した”世界の健康な食事情”ランキングによると、日本の食事情ランキングは21位だった。無形世界遺産として”和食”が登録されたにも関わらず…なぜ??

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目次
“世界の健康な食事情”ランキング発表!
上位を占めるヨーロッパの国々に見る食事情
日本はアメリカと同位で21位?!その理由は?
世界で最も人気の美食では日本のあの食が4位!
日本食、もっと知りたいと思ったら?
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“世界の健康な食事情”ランキング発表!

ランキングは、何をチェックした結果?

このランキングは、下記の観点から125国を調査したもの。

・食料の供給体制、供給量
・食料の品質(清潔な水へのアクセスなど)
・食の物価、価格
・食に関する病気や疾患率(低体重児の比率や肥満や糖尿病など)

つまり、美味しさではなく、どこの国が食に恵まれているかが基準になっている。ちなみに1位はオランダだった!一覧は下記の表。

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(※画像はスクリーンショット:Oxfam International
 

上位を占めるヨーロッパの国々に見る食事情

1位:オランダ
2位:フランス
3位:スイス

と、4位以降もオーストリア、ベルギー、デンマーク、スウェーデン、アイルランド、イタリアなどヨーロッパの国々がランクインしているが、なぜこれらの国が上位なのだろう?

オランダが1位な理由とは?

オランダが上位に選ばれた理由は、国民が十分に食べて行くことができる比較的低めの価格を設定している食市場の良さや、糖尿病患者の少なさ、栄養のバランスが他の国より平均的に優れているというところにある。

しかし、実際のところ、オランダは人口の20%のBMIが基準値をオーバーしているという肥満問題もあるので、平均値で見たところ、というのがランキングで評価された部分だと考えられる。

同様に、他のヨーロッパの国々も平均値で見た時に、好評価を得ている。
 

日本はアメリカと同位で21位?!その理由は?

日本はアメリカ合衆国と同位で21位。あれ?あまり良くない…

イメージとしては、日本は健康に良い和食文化を持っており長寿の国とも言われている。逆に、アメリカは肥満問題も多くファーストフードなど食のイメージはあまりよくない気がする。そのアメリカと同じだなんて…

ちなみに日本が受けた評価としては、栄養不足や低体重児の数は125カ国の中で最少であったが、食品の価格変動が激しく、高額であることが原因と言われている。
 

世界で最も人気の美食では日本のあの食が4位!

ちなみに、2011年に発表された”世界で最も人気の美食TOP50″では、日本のある食が4位にランクイン。

1位:マッサマンのカレー(タイのイスラム風カレー)
2位:ナポリのピザ
3位:メキシコのチョコレート
4位:日本の寿司!!
5位:中国の北京ダック

世界三大料理と言われる中華、フレンチ、トルコ料理の全てが3位圏外という結果には驚きだが、日本が4位なのは少し嬉しい。その他、29位に和牛ステーキや32位にアンコウの肝が入っている。刺身や天ぷらなどメジャーな日本料理が他にもある中で、アンコウの肝が選ばれたのも少し驚き。
 

日本食、もっと知りたいと思ったら?


著者はイギリスの旅行・料理ジャーナリスト。辻静雄の著も読んでおり日本料理に詳しいだけでなく、自らもフランスの有名な料理学校で学んでいる。
結果的にこの書も「日本料理」という視点で書かれることが多いが、それだけにとどまらず、日本の料理界の超有名人二人(服部幸應氏と辻芳樹氏)と面談し食事などの行動を共にしており、交友録としても読める深いものを含んでいる。
登場するお店は有名なところもあり、庶民が気軽に立ち寄るところもある。その店の数の多さと多様さで、好奇心の旺盛さと行動力で尊敬してしまう。書かれていることは文章を書くことを専門としているだけあって、観察が細かい。翻訳もいいのでかなり読みやすい文章となっている。よく読むと、日本人でも日本料理に関する説明から多くの新知識を得ることができる。
料理以外のことでは、軒で雨宿りをした家のビートルズが好きな青年、京都で店を案内してくれた青年などとの出会いと交流の模様は出来事として面白く読めた。
東京、北海道、京都、大阪、沖縄、福岡と各地を時間をかけて歩いているのでここから得られる各種の情報も役に立ちそうだ。
(引用)

紹介されている品数もさることながら,ところどころにトピックスとして,だしのとり方,包丁の扱い方,醤油のいろいろなど,和食の基本的な
知識が学べるページも充実しており,非常に参考になる。
プロの技も紹介しながらも,家庭ではより簡便な調理方法も教えてくれる,実用的な料理本。
これまで自己流で10年以上料理を作ってきて,そのへんの主婦には負けないだけの自信はありましたが,この本で勉強して,和食の味付けは,一段階上ったと思います。
私は,巻末には素材から料理を検索できるページがついており,近所の農家から,よい野菜が入ったときに,それを手がかりに献立を決めることもあります。
この本で勉強してから,料亭の料理を食べると,食べた料理から盗める事柄が倍増します。
(引用)

参考サイト
>>Which country has the healthiest diet?|Mail Online

>>Dutch beat French and Swiss to top Oxfam’s new global food table|Oxfarm International

>>World’s 50 most delicious foods | CNNGo.com

 - 食事情

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