人生初、研師に包丁を研いでもらった

先日、家に帰る途中、「研師　包丁やはさみ、1本500円」という看板を見つけた。旦那さんに「安いね！研修だからなのかな？」と言うと、「研修？なんで？」と聞かれた。

私「だって、『研修　包丁やはさみ、1本500円』って書いてあるよ。」
旦那さん「それは……………研師やな。」

文字、似過ぎやろ！こんな私、漢検2級保持者(´ω｀)

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目次
・6つの中から研いでもらう包丁選定
・ステンレスなんですけど…
・いよいよ研ぎが始まりました。
・家に帰って見てみたらぴかぴかだった
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6つの中から研いでもらう包丁選定

うちには、全部で包丁が6本ある。普通によく使うのが、左の包丁。この子は、クリスマス頃に買ったんだけど、毎日使っているので、最近切れ味が悪くなってきた。買った頃は、トマトがすっと切れたのに、最近では、トマトを切るのにグリグリせねばならないので、研がれること決定。

右は旦那さん曰く、「肉包丁」らしい。私は使わないのでわからない。あとは、パンを切る用の包丁と、フルーツカット用の包丁、大きな魚を切る用の包丁と、刺身にする用の包丁がある。

ちなみに、私が使ったことがあるのは、写真左のノーマル包丁と、パンを切る用の包丁。

旦那さんから一言

「左側の包丁、持って行って、研ぐ前に『ステンレスなんですけど、大丈夫ですか？』って聞いてみて！」と頼まれた。ん？普通の包丁は何なの？ステンレスじゃ何がダメなの？そういう一般的情報に対して無知な私は、『ステンレスなんですけど』を、心の中で何度も唱えながら出かけて行った。
　

ステンレスなんですけど…

研師さんは、こんな感じで移動式。このエリアには5日ほどしかいないそう。

包丁を出しながら「ステンレスなんですけど大丈…」と、聞こうとすると、食い入り気味に「最近は、ほとんどステンレスなんだよね」と言われ、包丁を奪われた。

「写真撮ってもイイですか？」と聞くと、若干照れ気味に「どうぞ」と言ってくれた。おじいちゃん、ステキ(´ω｀)
　

いよいよ研ぎが始まりました。

下にあるバケツの中から研ぎ石を出し、まずは、先から研いで行きます。

研ぎ具合を指先で確認しますが、ここはもう職人の技です。それを、隣でドキドキしながら見ている私。

先が研げたら真ん中あたりに移ります。

2本とも研ぎ終わったら、今度はバケツの中から違う石を出してきました。

よくわからないけど、ネットで見てみたところ、1つ目は、研ぐようの石で、2つ目は磨く用の石なんだそう。ピカピカになったところで、おじいちゃんから

「かぶたは、固いからレンジで1分、チンしてから切るんやで」

と言われました。

「………かぶた？」と思ったけれど、よくよく話を聞いていたら「かぼちゃ」であることが判明。

なんでも、固いままのかぼちゃを切っていたら、刃がかけてしまい、そのかけた刃の残りが、料理をしている時にごはんに混ざってしまって、内蔵を傷つけてしまうから気をつけてね、とのことらしい。

そうなんだ？！気をつけよう…
　

家に帰って見てみたらぴかぴかだった

もちろん、写真の撮り方にもよるんだろうけど、刃の輝きが全然違う。ぴっかぴか。最初の。

研いだ後の。

全然違う。

実際に使って見たら、すっっすっっと切れて感動した。

帰りがけにおじいちゃんに「いつもはどこでされているんですか？」と聞いたら、「いろんなところを回ってるから、ここには年に1度しかこないんじゃ。でも、用事があったら連絡しておいで」と言われ、携帯番号がのった名刺をくれた。

このおじいちゃんから名刺が出てくると思っていなかった私は驚いた。かっこいいな…おじいちゃん。